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Valori Nutrizionali - Riso: cenni e proprietà

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Riso: cenni e proprietà

Riso.In molti lo considerano come l'alternativa ideale al consumo di pasta: sicuramente offre altrettante possibilità in ambito culinario, e non è un mistero che il riso possieda anche numerose proprietà benefiche degne di nota.

Piccolo incipit: il riso è (come accennato in precedenza) talvolta preferito ad una porzione di pasta in quanto capace di integrarsi meglio in un regime alimentare tenuto sotto stretto controllo da parte del soggetto, ponendosi quindi come ottimo primo da consumare in svariati modi.

Oltre che spontaneamente dietetico risulta essere anche un alimento ad alta digeribilità e di conseguenza particolarmente adatto a chi soffre di disturbi inerenti, favorendo un naturale equilibrio della flora intestinale.

La scomposizione facilitata delle molecole di amido contenute nei chicchi di riso rende l'assimilazione di tale alimento enormemente semplificata: non è certo inventato il consiglio generale fornito dai medici in presenza di patologie minori ed in grado di interessare i processi digestivi, secondo cui una porzione di riso in bianco rappresenterebbe una vera e propria manna dal cielo.

Le reazioni metaboliche del proprio organismo sono sollecitate dalla presenza di una ingente dose di acidi grassi essenziali, utili per lo sviluppo delle membrane cellulari e diretti quindi ad un maggiore grado di protezione di tutti gli organi.

Il contenuto in termini di sali minerali è discreto, non classificandosi come eccezionale ma potendo comunque vantare quel minimo di azione antiossidante grazie alla presenza di elementi quali potassio e, seppure in quantità nettamente minori, anche di sodio.

Il riso è inoltre uno degli alimenti meno raffinati presenti in circolazione: il processo di raccolta è solitamente rapido e costituito da una manciata di fasi (teoricamente due, sbramatura e processo di raffinazione) prima di portare il prodotto finito sulle tavole dei consumatori.